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LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION EN MÉDITERRANÉE OCCIDENTALE. Pratiques culinaires et traditions alimentaires (Antiquité – Temps modernes)

Colloque international
mercredi 5-jeudi 6 avril 2017

Casa de Velázquez
C/ Paul Guinard, 3, Ciudad Universitaria, Madrid

Coordination : Marianne Brisville (EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid), Rached Lakhal (Université de Tunis), Audrey Renaud (UMR 5140, ASM, Montpellier)

L’alimentation occupe une place majeure dans les activités des communautés, qu’elles soient l’oeuvre de professionnels ou qu’elles s’insèrent dans le cadre domestique. Cette importance se traduit par la multiplicité et la diversité des processus et des savoir-faire de production, de transformation et de commercialisation des aliments. Les variations spatiales ou temporelles, séparant la production de la consommation, conduisent à interroger les modalités de ravitaillement et de commercialisation des denrées, ainsi que la saisonnalité des produits. Continuer la lecture de LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION EN MÉDITERRANÉE OCCIDENTALE. Pratiques culinaires et traditions alimentaires (Antiquité – Temps modernes)